Жолчките се разбиваат и се раствораат во медот, па се мешаат се додека не се добие хомогена смеса. Се додава топол чај и смесата се става на водена бања со постојано мешање. Се додава сок од лимон. Се лади и се сервира во високи чаши. Белковините се матат како снег со половина од шеќерот. Останатиот шеќер се карамелизира. Врз пијалокот се става шне од белки и одозгора се полева со топол карамел.